INILAHSUKABUMI – Bagi pecinta kuliner pedas, tahu gejrot tentu bukan nama asing. Kudapan khas Cirebon ini identik dengan kuah pedas asam manis yang menyegarkan, disajikan bersama tahu goreng yang dipotong kecil. Kini, variasi tahu gejrot pedas dengan cengek hijau dan bawang merah semakin populer, terutama di kalangan anak muda pencinta makanan pedas.
Keunikan tahu gejrot versi ini terletak pada penggunaan cengek hijau (cabai rawit hijau) sebagai bahan utama sambalnya. Cabai hijau menghadirkan rasa pedas segar yang berbeda dibanding cabai merah. Dipadukan dengan bawang merah segar yang diulek kasar, sajian ini memunculkan perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis.
Kuah tahu gejrot sendiri biasanya dibuat dari campuran gula merah, kecap, air asam jawa, garam, dan sedikit kecap asin. Kuah ini direbus hingga rasa manis dan asamnya menyatu, lalu disiramkan ke potongan tahu goreng.
Untuk menikmati sajian ini, pembaca tidak harus jauh-jauh ke Cirebon. Dengan bahan sederhana, tahu gejrot pedas bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan yang diperlukan antara lain tahu goreng, bawang merah, bawang putih, cengek hijau, gula merah, kecap, air asam jawa, garam, serta air matang. Semua bahan sambal cukup diulek kasar, lalu disiram kuah hangat sebelum dicampur dengan potongan tahu.
Cara penyajiannya pun sederhana, tahu goreng dipotong kecil, lalu ditaruh di mangkuk. Setelah itu, kuah pedas asam manis disiramkan di atasnya, lengkap dengan sambal ulek segar.
Di banyak daerah, tahu gejrot tak hanya jadi camilan sore, tetapi juga teman bersantai sambil ngobrol bersama teman. Teksturnya yang ringan dengan rasa pedas segar membuatnya cocok dinikmati siapa saja, khususnya pencinta pedas.
Variasi dengan cengek hijau dan bawang merah kini semakin digemari karena memberikan sensasi berbeda: pedas yang lebih tajam, segar, sekaligus nikmat. Tidak heran jika tahu gejrot pedas ini mulai bermunculan di warung-warung kaki lima hingga kafe-kafe modern di Sukabumi.(Sei)
Sumber : Sukabumi Ku.
The post Camilan Khas Nusantara Tahu Gejrot Pedas Cengek Hijau yang Bikin Nagih first appeared on Inilah Sukabumi.
