JAKARTA – Bosan menyajikan telur ceplok atau telur dadar sebagai menu sehari-hari? Tim telur ala chawanmushi bisa menjadi pilihan hidangan sederhana yang sehat, lembut, dan menggugah selera.
Olahan telur ini memiliki tekstur halus dan lembut seperti puding. Rahasia agar hasilnya mulus terletak pada perbandingan air dan telur, proses penyaringan, serta teknik mengukus dengan suhu yang tepat.
Topping tim telur juga bisa disesuaikan dengan selera. Jamur shitake dan daun kucai dapat menjadi pilihan untuk menambah aroma dan cita rasa.
Baca Juga : Resep Chai Masala Khas India, Teh Susu Rempah yang Creamy dan Aromatik
Berikut bahan dan cara membuat tim telur lembut ala chawanmushi yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan
– 2 butir telur ayam (sekitar 100 ml)
– 1 buah jamur shitake, iris tipis (opsional)
– 3 batang daun kucai, iris kecil
– 200 ml air
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt minyak wijen
– Air untuk mengukus
– Plastik wrap secukupnya
Cara Membuat Tim Telur
1. Pecahkan dua butir telur ke dalam gelas ukur, kemudian kocok perlahan menggunakan sumpit. Usahakan telur tidak sampai berbusa agar teksturnya tetap halus.
Baca Juga : Resep Oseng Kikil Cabai Hijau, Menu Sederhana dengan Cita Rasa Gurih dan Pedas
2. Siapkan air hangat dengan suhu sekitar 45 derajat Celsius. Jika tidak memiliki termometer, didihkan 100 ml air, lalu campurkan dengan 100 ml air suhu ruang. Aduk hingga merata.
3. Tambahkan air hangat ke dalam telur dengan perbandingan 1:1. Jika volume telur sekitar 100 ml, tambahkan air hingga total campuran mencapai 200 ml. Kocok perlahan sampai tercampur rata, kemudian buang busa yang muncul di permukaan.
4. Siapkan mangkuk tahan panas. Masukkan irisan jamur shitake atau topping lain sesuai selera.
5. Tuangkan campuran telur ke dalam mangkuk sambil disaring agar hasilnya lebih lembut. Tambahkan irisan daun kucai atau daun bawang di bagian atas.
6. Periksa permukaan telur. Jika masih terdapat busa atau gelembung udara, buang perlahan agar hasil tim telur lebih mulus.
7. Tutup mangkuk menggunakan plastik wrap hingga rapat. Pastikan tidak ada celah agar uap air tidak menetes ke dalam adonan telur.
8. Didihkan air dalam kukusan. Setelah air mendidih, masukkan mangkuk berisi telur dan kukus selama kurang lebih 10 menit. Waktu pengukusan dapat disesuaikan dengan ukuran dan kedalaman wadah.
9. Sambil menunggu telur matang, siapkan saus dengan mencampurkan kecap asin dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.
10. Setelah matang, angkat tim telur dari kukusan dan buka plastik wrap dengan hati-hati. Tuangkan satu sendok makan campuran saus di atasnya.
11. Tim telur lembut ala chawanmushi siap disajikan selagi hangat.
Tips Agar Tim Telur Mulus dan Tidak Berlubang
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar tim telur memiliki tekstur lembut dan permukaan yang cantik.
– Jangan mengocok telur terlalu kuat. Kocok perlahan agar tidak menghasilkan banyak busa.
– Gunakan perbandingan telur dan air 1:1. Takaran ini membantu menghasilkan tekstur yang lembut.
– Saring adonan sebelum dikukus. Cara ini membantu memisahkan bagian telur yang menggumpal dan gelembung udara.
– Tutup mangkuk saat mengukus. Plastik wrap membantu mencegah tetesan air masuk ke dalam adonan.
– Perhatikan waktu pengukusan. Sesuaikan dengan ukuran wadah dan pastikan telur matang sempurna.
Untuk menambah cita rasa, kamu juga bisa memasukkan garam, lada, atau kaldu bubuk sesuai selera. Sementara itu, sausnya dapat dikreasikan dengan tambahan kecap ikan maupun bumbu lainnya.
Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, tim telur ala chawanmushi ini bisa menjadi variasi menu rumahan yang lezat. Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi maupun hidangan hangat untuk keluarga.(*)
The post Resep Tim Telur Lembut dan Mulus ala Chawanmushi, Cocok untuk Menu Sehat di Rumah first appeared on Sukabumi Ku.